音頻+文字版【央廣網訪談實錄】馮永輝(9.5):豬價小幅回落,南北方高低價差依然比較明顯

供稿:王磊

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    音頻鏈接:

    http://videoyp.jinzhus.com//soozhu/09.06.mp3


    央廣鄉村之聲記者:

    市場早知道,一起關注下生豬市場的情況,現在我們來連線中國生豬預警網分析師馮永輝,請給我們介紹一下最近幾天生豬市場有什么變化嗎?


    馮永輝:

    最近幾天,全國生豬市場繼續保持小幅下跌的態勢,搜豬網監測數據顯示全國瘦肉型生豬出欄均價現在已經又回落到了36.5元/公斤,而大概在4-5天之前,生豬均價價曾一度在回升到了37.3元/公斤,但這幾天又回落了0.8元/公斤,整體的下跌幅度還是比較大,且從區域分布上來看,北方的主產區地區現在已經跌到了17元/斤的水平,這樣的價格水平也是最近兩個月比較低的位置,從全國南北分布上來看,現在價格最高的地區依然是南方地區的海南價格還是在20元/斤,而北方地區地區的新疆大概只有16元/斤的位置,所以南北方高低地區的價差依然是比較大的。


    從生豬出欄體重的價格來看,我們可以看到現在300多斤以上的大豬,還依然比200多斤的標豬價格還要高一些的,還是保持高兩三毛錢的一個價位,由此也可以判斷出,南北方生豬的供需基本面還是略有區別,南方地區可能會更加趨緊,所以也帶動了北方大豬價格比標豬要貴一些的現象。


    央廣鄉村之聲記者:

    豬肉也是我們日常生活中長期儲備的肉類,其中炒菜、燉肉、包餃子等也都少不了,但有時候看到這個豬肉價格相對優惠的時候就會囤很多,放到冰箱里,那么這個凍豬肉到底有沒有保質期呢?


    馮永輝:

    從消費角度來說,豬肉要在它的保質期兩個月之內消費掉最好,不要放太長的時間,因為鮮豬肉它的營養各方面都要比凍豬肉要更好一些,而且從烹飪的角度來說,鮮豬肉更適合烹飪一些菜肴,而凍豬肉的消費場景可能更多的是在食品加工企業,還有餐館或是食堂,當然更需要有專業的廚師進行烹飪,這樣可能會把凍豬肉做稍微好一些。


    所以對于家庭消費來說,假如我們日常要進行一些日常的菜肴烹飪,最好是選擇鮮豬肉,不要把它凍的時間太長,最好不要超過兩個月,當然我們建議最好是在有效時間之內,盡量把這些豬肉趕快消費掉,不要進行儲存太長時間。


    央廣鄉村之聲記者:

    那么從市面的銷售價格來看,這新鮮肉類要比速凍食品的價格要偏高。那么從營養層面來說,那我們應該是買新鮮豬肉還是速凍豬肉呢?


    馮永輝:

    那肯定是新鮮豬肉,凍豬肉就像我剛才說的,他由于比較長時間儲存口感營養都會差很多,而鮮豬肉相對來說就不存在這些問題,所以凍豬肉現在的市場價格價要比鮮豬肉要便宜50%以上。


    鮮豬肉一般都是在25-30元/斤以上,而凍豬肉的價格只有15-18元/斤的位置,所以價格本身反映出來這樣一個關系,那么我們還是建議假如自己的廚藝不是特別好,還是去購買鮮豬肉進行消費......


    音頻來源:馮永輝

    文字整理:王磊

    【具體以音頻內容為主】


    播出時間:

    央廣鄉村之聲特定專屬版塊,詳查市場風云知曉價格行情中,我們定期會在每周二、周六兩個時間段為您推出(排除特殊情況之下無法錄制的前提):馮永輝老師的專屬時間檔位——關于生豬市場行情的近期點評,同時,我們會在金豬APP的金豬播報及搜豬微信公眾號為您準時整理并呈現精彩內容!

    (審核編輯: 王磊)

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